そもそものPlay Emailでできることは、こちらのマイクロソフトのサイトに情報がありますのでご参考まで。
（動画と設定方法の紹介あり）
iOSとAndroidの両方が対応していますが今回はiOSで試しました。
ポイントはスマホの使用言語をEnglishに切り替えること。
iOSの場合は
設定→一般→言語と地域→iPhhoneの使用言語で English
を選びます。
これを行った後、Outlookアプリを開き自分のアイコン（写真）をクリックするとPlay My Emailの再生ボタンが表示されるようになります（黄色で囲ったところ）。使用言語を英語にしたのでOutlookアプリのUIも英語に切り替わっています。
再生ボタンを押して10秒程度読み込み時間ののち、英語で読み上げが始まりました。
対応言語についてマイクロソフトのサイトに情報が書かれていませんが、今後の日本語対応にも期待したいと思います。